1、冷凍保存法。現在人們的生活水平提高了，家家都有冰箱，所以冷凍保存是比較方便的，因為我們可以直接把購買來的蔬菜放入在冰箱中冷藏。也可以把一些蔬菜進行簡單的清理後裹上保鮮膜，放在冰箱中。但對於我們國家北方地區的人們來說，尤其是冬天天氣比較寒冷的時候，外麵的天氣就是一個現成的冰箱，所以也是會把一些蔬菜放在外麵，利用溫度的寒冷讓蔬菜不變質，可以保存很長時間。

2、窖藏保存法。在我們國家北方地區的農村家庭中，一般會采用窖藏保存，也就是自己在家院子裏挖出來一個地洞用來保存食物，這也是在之前經濟不是特別發達的時候，人們常用的一種方法。因為這個地窖可以適當地控製溫度，還可以防止蔬菜變質，比較容易保持蔬菜和水果的新鮮程度，所以每當秋天快來臨的時候，人們就會大量的儲存一些食物放置在地窖中。在漫長的冬天中，地窖中的食物就是整個冬天的食物來源。

3、醃製保存法。醃製保存也就是我們經常說的鹹菜，因為在之前冬天的食物不是很多，也沒有辦法儲存大批量的蔬菜，所以在一般的家庭中就會把這些蔬菜醃製起來，做成鹹菜，就可以很大的程度上保持蔬菜的新鮮程度，還可以隨時隨取，比較方便。

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