清炒荷蘭豆(廚師長教你做個家常清炒荷蘭豆，炒出來色澤翠綠，口感鮮脆)

荷蘭豆清脆怡人，給人神清氣爽的感覺，吃了它，人也仿佛變得清爽起來，當吃多了油膩的葷菜，不妨來一盤綠色菜蔬，給自己的腸胃去去油。

250克荷蘭豆，紅椒片、蔥白各少許

30毫升食用油，3克鹽

味精、料酒、水澱粉各適量

• 1 鍋置旺火，注油燒熱，倒入蔥白、紅椒片，炒香。

• 2 倒入去筋洗淨的荷蘭豆炒約1分鍾至熟。

• 3 淋入料酒炒香。

• 4 加入鹽、味精，炒至入味。

• 5 倒入少許清水翻炒片刻。

• 6 再加入少許水澱粉勾芡。

• 7 盛入盤內。

• 8 裝好盤即可。

荷蘭豆富含維生素C、膳食纖維和各種營養物質，能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。經常食用荷蘭豆，對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產後乳汁不下、煩熱口渴均有療效，對增強人體新陳代謝功能也有重要作用。

炒製荷蘭豆時火要大，油要熱，且要快速翻炒，這樣可以使荷蘭豆顏色翠綠、口感脆嫩。

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