本篇文章給大家談談福州肉燕,以及福州肉燕怎麽煮對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站！
內容導航：- 肉燕是用什麽做的？
- 福建人愛吃的肉燕是什麽？這道菜應該怎麽做比較好？
- 肉燕是什麽？肉燕是什麽做的
- 福州特色美食
- 肉燕是哪裏的特產
- 福州特色美食
Q1：肉燕是用什麽做的？
肉燕是用精肉配上澱粉等輔料精製而成，形似紙狀，潔白光滑細潤，散發出肉香，食時頗有燕窩風味，非常爽口，故被譽為肉燕。
肉燕是福建省福州市的一道傳統小吃，屬於閩菜係-福州菜，肉燕是福州風俗中的喜慶名菜，福州人逢年過節，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無燕不成宴，無燕不成年”。肉燕亦由此成為饋贈佳品，為福州人包括海外鄉親所衷情。
福州肉燕的曆史。
相傳，早在明朝嘉靖年間，福建浦城縣有位告老還鄉的禦史大人，家居山區，吃多了山珍便覺流於平淡。於是，他家廚師取豬腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，摻上適量的蕃薯粉，擀成紙片般薄，切成三寸見方的小塊，包上肉餡，做成扁食，煮熟配湯吃。
禦史大人吃在嘴裏隻覺滑嫩清脆，淳香沁人，連呼“大妙”，忙問是什麽點心，那廚師因其形如飛燕而信口說“扁肉燕”。後扁肉燕與鴨蛋共煮，因福州話裏鴨蛋與“壓亂”、“壓浪”諧音，寓意“太平”，而又有“太平燕”之說。
Q2：福建人愛吃的肉燕是什麽？這道菜應該怎麽做比較好？
福建的肉燕又稱為“太平燕”，是福建福州的一道風味小吃，可以說隻要是逢年過節，婚喪喜慶，在福州，太平燕是必備的一道菜，其寓意是太平、平安之意。主要是以瘦肉，肉燕皮做成叫“太平燕”，就是用肉燕、鵪鶉蛋（傳統要用鴨蛋，取“鴨卵——壓亂”之意）等做的。一般都是去老店裏買。至於餡料和做法到沒什燕皮料精工細，剔取新鮮精瘦肉，用木錘搗成肉泥，撒上薯粉合成硬坯，用圓木棍反複壓碾成薄片，其薄如紙，然後折疊裁切晾幹，切成絲狀稱為"燕絲",切成片狀則稱為"燕皮"。
如果是在婚宴上，這是一道大菜，這道菜上桌的時候，是不能吃的，一定要等新人來到這桌上敬燕的人都忍不住笑出聲，畢竟這個食物的確和餛飩有著相似的外表，外地人到了福州自然容易將兩者食物混淆，其實說起肉燕，在福建的火爆程度那真是難以想象，不僅是當地風俗中的喜選擇的是福州老字號同利肉燕皮，取出一卷 從中間對半切，再依次在聯結點切斷 一卷大概能做四十多個。至於餡料和做法到沒什燕皮料精工細，剔取新鮮精瘦肉，用木錘搗成肉泥，撒上薯粉合成硬坯，用圓木棍反複壓碾成薄片，其薄如紙，然後折疊裁切晾幹，切成絲狀稱為"燕絲",切成片狀則稱為"燕皮"。
質量最佳的燕皮，每斤在古代，人們窮人們沒有肉食，肚子裏沒有油水，有些窮苦百姓就去懸崖峭壁上尋找那些懷孕的最肥的燕子，一般三四月開春的時候燕子吃得最多，脂肪最厚，人們就拿來煲湯，紅燒，後而正宗的福州肉燕之所以叫肉燕，就是因為它的皮是用肉打製而成，而不象普通餛飩是用麵來做皮的。正宗上好的燕皮，必選豬肉後腿的精肉，配以上好的薯粉，有著精確的肉粉配比，通飩，比較來看很明顯的一點就是餛飩裏麵沒有這麽多肉，所以看上去就沒那麽飽滿，顯得要袖珍不少，拋開餡料製作手法不說，福州肉燕從體型大小上直接碾壓。
Q3：肉燕是什麽？肉燕是什麽做的
肉燕是一種小吃，和餛飩和類似，對於福州人來說，是一種非常傳統的小吃，而肉燕也是有著很悠久的曆史，那麽，肉燕是什麽？
肉燕是什麽
說起礬山小吃，最有名氣的當數肉燕。肉燕是蒼南礬山的特色小吃，外表看起來像餛飩，“肉包肉”是其一大特色，它的皮是肉加澱粉敲出來的，再包進肉餡，形狀圓頭散尾似飛燕，“肉燕”之名便逐漸傳開。
據史料記載，這個肉燕原先是從福建浦城山區流傳開。相傳南宋真德秀囚浦城掃基時設宴，隨行廚師林阿榮(福州人)吩咐臨時廚師徐小春(其表兄，富嶺東湖人)搗魚丸，誤聽為搗肉丸，剔精肉搗醬和粉，且壓平，薄如麵皮，切絲餘熟，色質晶瑩，食如燕窩。此後浦城、福州兩地相傳仿製,稱為肉燕。作為地處浙閩交界處的礬山，肉燕能成為當地一特色小吃也是一件順理成章的事情。
肉燕的正宗與否，燕皮是一個決定性的因素。正宗上好的燕皮，豬肉必選後腿的精肉，配以上好的蕃薯粉，肉粉配比恰到好處；通過精細複雜的工序手工打製而成，薄如白紙，其色似玉，口感軟嫩，韌而有勁。
肉燕是哪裏的小吃
在福州僻街小巷，聽到一串有節奏的“嗒、嗒”之聲，循聲而去，就可尋及燕皮店。不過，要買正宗上好的燕皮，打製燕皮，豬肉必選後腿的精肉，配以上好的蕃薯粉，肉粉配比恰到好處；通過精細複雜的工序手工打製而成，薄如白紙，其色似玉，口感軟嫩，韌而有勁。肉燕皮是用精肉配上澱粉等輔料精製而成，形似紙狀，潔白光滑細潤，散發出肉香，非常爽口
肉燕又稱太平燕，是福建福州的一道著名的特色風味小吃，也是福州風俗中的喜慶名菜。福州人逢年過節，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無燕不成宴，無燕不成年”。肉燕亦由此成為饋贈佳品，為福州人包括海外鄉親所衷情。肉燕與扁肉燕不同。
肉燕好吃嗎
將水燒開，熱氣騰騰之中投下一整碗肉燕，晶瑩剔透，薄如紙張的麵皮中包裹著鮮香美味的肉餡。任其隨著沸湯上下沉浮，用旺火煮開後撈入碗中，再淋上熱高湯，用香菜末加以點綴，清湯之上潤玉翡翠載浮載沉。烹飪肉燕的過程，本身就是一種視覺享受。剛出鍋的肉燕最是Q彈脆嫩，熱騰騰的肉燕蘸上醋汁，鮮甜爽口，連吃兩碗也絲毫不覺油膩。
烹飪便利，味道鮮美，作為夜宵點心果腹方便，作為正餐主食又十分精巧味美。
肉燕的做法
1.幹肉燕皮備好，我是從淘寶買的
2.取一張皮，均勻噴上水，使皮變軟，切成小塊
3.肉末中放入蔥薑蒜末，調入鹽、生抽、雞精，順一個方向攪打上勁，成為肉餡
4.然後放入肉燕皮中包成皮薄餡大的肉燕
5.鍋中燒開水，將肉燕煮熟
6.在碗中放一些紫菜、蝦皮、蔥花、鹽、雞精。
7.先倒入半碗煮肉燕的湯，再將肉燕撈到碗中即可。⠀
Q4：福州特色美食
第一種，沙縣扁肉。
沙縣扁肉是福建沙縣的一種小吃。它的形狀類似於餛飩。它的皮薄餡多，晶瑩剔透，清香可口。沙縣扁肉於1997年獲得“中華名小吃”稱號，是福建最受歡迎的小吃之一。
第二種是凍筍。
凍筍是福建泉州的一種特色傳統小吃。用當地特有的竹筍製成的凍品，晶瑩剔透，鮮嫩爽脆爽滑，色、香、味俱佳。它們是閩南冬春季節的時令美食。據《肖敏記》記載:“在福建吃凍筍，滋味大異，但聞於海濱，狀如蚯蚓，即沙參。”
第三種，福州肉燕
福州肉燕是福建福州的傳統小吃，屬於閩菜。肉燕又叫太平燕。福州人過年、婚宴必吃太平燕，寓意平安。有句話叫“無燕不成席，無燕不成年”。顏皮是用肉末和紅薯粉做成的，薄如白紙，比扁皮還薄。其色如玉，鹹而可口，韌而有力，非常好吃。
第四種，福鼎肉片。
丁肉片是福建省福鼎市著名的地方傳統食品。是用瘦肉、澱粉等原料製成的美味。吃的時候配以福鼎當地的米醋和辣椒，外加少許香菜。這時候整碗肉片的麻辣味透露著淡淡的香菜味，讓人吃後流連忘返。豬肉片的主要成分是瘦肉，營養豐富。
第五，廈門沙爹麵。
是福建廈門的傳統小吃，沙爹麵，屬於閩菜。它的主要原料是沙茶醬和高湯。味道鹹辣，有點甜。
Q5：肉燕是哪裏的特產
肉燕是福建省福州市的特產。
肉燕又稱太平燕，屬於閩菜係-福州菜，肉燕是福州風俗中的喜慶名菜，福州人逢年過節，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利。
肉燕別稱扁肉燕。但是肉燕皮是由豬肉加番薯粉手工打製而成。是福州一大特色小吃，肉燕有別於福建其他地區的扁肉（扁食），兩者口感是完全不一樣的。燕皮薄如白紙，其色似玉，口感軟嫩，韌而有勁。肉燕亦由此成為饋贈佳品，為福州人包括海外鄉親所衷情。
Q6：福州特色美食
福建特色美食小吃如下：
1、麵線糊
麵線糊是由番薯粉、細麵線在開水中長時間熬煮而成的，口感細膩爽滑。先將自己喜歡的蛋碎、小腸、醋肉等配料放入碗底，然後舀起一大勺麵線糊倒入碗中，最後加入蔥花、鹵汁、胡椒粉增香，讓人看了很難不流口水。
2、福鼎肉片
福建小吃中不得不提的還有福鼎肉片，是福建寧德有名的美食。其有著取料精，工藝巧，味道獨特的特點，是當地人無法抗拒的美味。福鼎肉片並不是直接將肉切片處理得來的，而是需要將精選的豬瘦肉切碎和一定比例的地瓜粉混合攪拌，然後捏成一小塊一小塊放入鍋中煮熟而來。
3、福州肉燕
肉燕又稱太平燕，是福建福州擁有悠久曆史的美味。肉燕外形類似於餛飩，都是將肉餡包進皮中。不過與餛飩所用的粉麵皮不同，肉燕用的則是肉麵皮，需要將瘦肉和地瓜粉等先進行攪拌，然後經過多次手工捶打，才能做成細薄的狀態。
4、深滬馬鮫魚羹
馬鮫魚羹深受泉州晉江這些沿海地區人們的喜愛。新鮮的馬鮫魚肉質細嫩，含油量大，是不可多得的美味食材。泉州人把馬鮫魚去骨、去皮，留下所有魚肉，然後進行簡單的攪拌醃製。
5、泉州衙口芋圓
衙口芋圓是泉州的一道特色風味小吃。和經常加在奶茶中的軟嫩彈牙的芋圓不同，衙口芋圓個頭更大，由外皮和內餡兩部分組成。外皮富有韌勁，內餡鹹鮮醇香，風味堪稱一絕。
關於福州肉燕和福州肉燕怎麽煮的介紹到此就結束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎？如果你還想了解更多這方麵的信息，記得收藏關注本站。
查看更多關於福州肉燕的詳細內容...
