1、魚餅。魚餅，是贛州境內的一種傳統美食。當地民眾製作魚餅的工藝十分考究，主要以草魚和桂魚為原料，製作時澱粉不能多，加鹽不能少，因有油炸的過程，所以成菜後具有、滑、爽、嫩、鮮的特色。一直是當地民眾下酒下飯的美味。

據傳，清朝光緒年間，光緒帝的珍妃，從小對魚餅情有獨鍾，每餐必食。而她愛吃的魚餅自傳入宮中有，在宮中盛極一時。為彰顯皇宮氣派，禦膳房的禦廚們，根據珍妃所授的配方，經過精心改進和提升，成了宮廷中的一道名菜，自此魚餅也在民間廣為流行。

2、信豐蘿卜餃。信豐蘿卜餃皮薄且晶瑩剔透，入口軟糯，味道鮮美，是信豐人從小吃到大的特色美食，曾經多次登上央視，廣為人知。與其他餃子不同，信豐蘿卜餃的餃子皮是用信豐當地的紅薯粉製作而成的。薯粉製作的餃子皮口感Q彈有嚼勁，透明滑潤。煮熟後，蘿卜餃的皮呈半透明狀，裏麵的餡料隱約可見。

信豐的蘿卜餃之所以這麽好吃，跟信豐的蘿卜是分不開的，信豐以“人信物豐”而得名，土質優良物產豐饒，信豐的白蘿卜呈橢圓形，具有皮肉雪白、肉質細膩、甜脆爽口、不易空心等諸多特點，信豐蘿卜是國家地理標誌保護產品。

3、釀豆腐。贛州客家釀豆腐是客家人家家會做的一道菜，把肉餡包進豆腐裏，口味清淡，鮮嫩，是客家第一大菜、第一名菜，贛南很多地方把釀豆腐作為筵席風味菜。

釀豆腐是客家人的傳統名菜，據說從唐代起，已有一千餘年的曆史。客家先民原來在中原，那裏盛產小麥，中原人常常用麵粉包餃子吃，遷徙到贛、閩、粵後，這裏隻產大米，麵粉很少，以大豆為原料製作豆腐則是許多農家的拿手好戲，因此，客家先民想到，豬肉剁成餡，用麵粉搓皮可以包餃子，把肉餡包進豆腐裏，豆腐的味道不是更鮮美嗎？於是，就有了釀豆腐這道菜。

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